Cuisine du Bénin

Cuisine du Bénin

La dégustation de la cuisine locale béninoise est une excellente manière de « prendre le pouls » de la culture. La cuisine locale varie beaucoup d'une région à une autre, et la dégustation de certains plats traditionnels du Bénin peut vous laisser des souvenirs inoubliables.

LES PLATS DE BASE

La cuisine béninoise est essentiellement à base de pâte de maïs au sud du pays et d'igname au nord. Elle est riche et variée.
Le tilapia, la dorade, la carpe, le poisson chat etc...sont entre autres variétés de poissons consommés au Bénin.
Le poulet est la viande la plus consommée. En outre on peut aussi trouver le mouton, le bœuf, le porc, le lapin etc. Les crevettes et les crabes sont les fruits de mer les plus consommés. Dépendamment des régions et de la saison, les escargots sont consommés.
Les viandes et les poissons sont soit grillés, soit frits, soit cuisinés en sauce et servis avec de la pâte, du riz ou des spaghetti.

LES ACCOMPAGNEMENTS

Les accompagnements sont essentiellement des féculents ou des céréales.
Ainsi, la pâte sous forme de purée à base de farine ( maïs, manioc, igname, de semoule, de blé, du mil) constitue la base de la cuisine béninoise et ses compositions et couleur diffèrent selon les régions.
Ces pâtes sont accompagnées par différentes variétés de sauce pimentée au goût différents en fonction des ingrédients ( à base d'épinard local, du Gombo, de tomate, de Sésame, de noix d'acajou..)

LES GOÛTERS

II s'agit de :

  • tévi = ignames tranchés frits 
  • ata = beignet d'haricots blancs 
  • aloko = bananes plantains frites (constitue également un accompagnement dans certains plats) 
  • talé talé = beignets à base de bananes mûres et de farine Ceux-ci sont généralement servis avec du piment. 
  • Le yovodoko (beignet à base de farine de blé) quant-à-lui est une collation sucrée. Il se mange seul ou avec de la bouillie.

QUELQUES METS BÉNINOIS

  • Poisson braisé au Riz
  • Akassa avec sauce feuille
  • Wagachi (fromage Peulh)
  • Ademe
  • Barbecue d'Agouti braisé